Risotto mit Rotem Radicchio

Zubereitung

• 1 Die Butter in einem Topf erhitzen. Darin die gewürfelte Zwiebel anbraten. Einige Minuten braten lassen und dann einige Thymianblätter hinzufügen.

• 2 Danach den Reis hinzufügen und diesen bei schwacher Hitze antoasten.

• 3 Ist dieser getoastet, diesen mit ein wenig Weisswein abgiessen. Die Hitze leicht erhöhen und kochen lassen.

• 4 Sobald der Wein verdampft ist, nach und nach mit der Gemüsebouillon (oder heissem Wasser) begiessen.

• 5 Wenn es fast gar ist, etwas Salz hinzufügen, den à la julienne geschnittenen Radicchio, den Mascarpone, die geriebene Schale von ½ Zitrone, ein paar Tropfen Saft und eine Prise weissen Pfeffer. Gut mischen und fertiggaren.

• 6 Den Topf zudecken und das Risotto eisnige Minuten lang ziehen lassen. Dann servieren.