Herbstbrötchen mit Ziegenkäse, Feigen, Zucchetti und Speck

Zubereitung

• 1 Die Zucchetti in Scheiben schneiden und die Feigen vierteln.

• 2 Wenig Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchetti bei hoher Temperatur braten, bis die gewünschte Färbung erreicht ist.

• 3 Die Feigen zugeben und erhitzen. Am Schluss den Speck beigeben.

• 4 1-2 Eier aufschlagen.

• 5 Den Schnittlauch fein schneiden.

• 6 Die gehackten Tomaten mit dem Käse verrühren.

• 7 Das Brötchen anrichten: Die Mischung aus gehackten Tomaten und Käse verstreichen, 3 Scheiben Tomme de Chèvre Président Professionnel, die Zucchetti und die geviertelten Feigen und den Speck darauf legen.

• 8 Vor dem Servieren bei 200 °C im Ofen wärmen, mit Schnittlauch bestreuen, dann mit dem Spiegelei belegen.