Süsskartoffelstampf mit Panada

Zubereitung

• 1 Backofen auf 220 °C vorheizen.

• 2 Süsskartoffeln schälen, vierteln und in Stücke schneiden.

• 3 Süsskartoffeln und Mais auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 4 Gemüse in der Ofenmitte 35 - 40 Minuten backen. Gemüse nach der Hälfte der Backzeit wenden.

• 5 Für das Kräuteröl: Dill und Petersilie grob hacken, in einen Messbecher geben. Öl dazugiessen, fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

• 6 Panada in einer beschichteten Bratpfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Minuten braten.

• 7 Gemüse aus dem Ofen nehmen.

• 8 Maiskörner vom Kolben schneiden.

• 9 Süsskartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, auf Teller verteilen. Zwiebel in feine Schnitzchen schneiden. Mais und Zwiebelschnitzchen darauf verteilen.

• 10 Panada neben dem Süsskartoffelstampf anrichten. Kräuteröl darüberträufeln.