Broccolisuppe mit Camembert-Bällchen

Zubereitung

• 1 Für die Käsebällchen die Haselnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten und danach fein hacken.

• 2 Die Petersilie und den Camembert ebenfalls fein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen, mit Pfeffer würzen.

• 3 Die Masse zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.

• 4 Für die Suppe unterdessen den Broccoli in Röschen, die Kartoffeln und die Zwiebel fein schneiden. Ein paar kleine Röschen können für die Garnitur beiseite gestellt werden.

• 5 Butter in einer Pfanne erwärmen, den Broccoli, die Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten. Alles mit Bouillon ablöschen und ca. 20 Minuten weiterköcheln lassen.

• 6 Die Suppe fein pürieren, den Rahm beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 7 Für die Käsebällchen, leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Jeweils ca. 1TL Käsemasse zu Kügelchen rollen und im knapp siedenden Wasser mit den beiseite gelegten Broccoliröschen ca. 3 Minuten garziehen lassen.

• 8 Die Suppe mit den Broccoliröschen und Käsebällchen anrichten. Nach Belieben mit Randensprossen garnieren.