Purea di patate dolci con Panada

Preparazione

• 1 Preriscaldare il forno a 220°C.

• 2 Pelare le patate dolci, tagliarle in quarti e poi in pezzetti.

• 3 Distribuire le patate dolci e il mais sulla leccarda ricoperta con carta da forno. Spruzzare con l'olio. Condire con sale e pepe.

• 4 Cuocere le verdure al centro del forno per 35 - 40 minuti. Girare le verdure a metà del tempo di cottura.

• 5 Per l’olio alle erbe: tritare grossolanamente l'aneto e il prezzemolo e versarli in un bicchiere dosatore. Versarci sopra l'olio e schiacciare. Insaporire con succo di limone, sale e pepe.

• 6 Arrostire la Panada ca. 3 minuti per lato in una padella antiaderente con poco olio a fuoco medio.

• 7 Togliere la verdura dal forno.

• 8 Separare la polpa di mais dallo stelo.

• 9 Schiacciare le patate dolci con un forchetta, distribuire nei piatti. Tagliare a pezzettini la cipolla. Distribuire sulle patate i pezzettini di cipolla e il mais.

• 10 Disporre la Panada accanto alla purea di patate dolci. Aggiungere qualche goccia di olio aromatizzato.