Pasta con ricotta, salsiccia e tartufo

Preparazione

• 1 Eliminare il budello dalle salsicce e tagliarle a pezzetti, poi mondare la cipolla e tagliarla finemente.

• 2 Scaldare due cucchiai d’olio e soffriggere la cipolla fino a quando sarà ammorbidita. Aggiungere la salsiccia e farla cuocere per qualche minuto con la cipolla.

• 3 Sfumare con il vino e lasciarlo evaporare.

• 4 Aggiungere un pizzico di noce moscata e mescolare accuratamente. Lasciare cuocere ancora per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.

• 5 Lavare e asciugare il prezzemolo, sminuzzarlo e metterlo da parte.

• 6 Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolarla e conservare mezzo bicchiere d’acqua di cottura.

• 7 Condire la pasta con la salsiccia e la cipolla e mescolare accuratamente. Aggiungere la Ricotta Galbani, mescolare ancora con cura e se necessario aggiungere un po’ d’acqua di cottura. Spolverizzare con il prezzemolo e mescolare di nuovo.

• 8 Servire la pasta con qualche scaglia di tartufo.