Tartine d’autunno formaggio di capra, fichi, zucchine e pancetta

Tartine d’autunno formaggio di capra, fichi, zucchine e pancetta

I segreti dello Chef:
Sono possibili diverse varianti, con o senza uova, il fico può essere sostituito da fettine di pera.
La tartina può essere preparata in anticipo per poi essere riscaldata al forno all’ultimo momento.
È possibile aggiungere alcuni pezzetti di pomodori secchi.

Per: 2 Brötchen

Ingredienti
- 2 fette grandi di pane tipo bruschetta
- 1 zucchina
- 40 g di pancetta
- ½ mazzo di erba cipollina
- 2 uova
- 20 g di formaggio fresco
- 40 g di pomodoro tritato
- 3 fichi freschi
- Peperoncino di Espelette o pepe rosa
- 6 fette di Tomme de Chèvre Président Professionnel
Preparazione
- 1 Tagliare le zucchine a fettine e il fico in spicchi.
- 2 Friggere le zucchine in un filo d’olio a fuoco vivo fino a colorazione.
- 3 Nella stessa padella scottare gli spicchi di fico. Quindi terminare con la pancetta.
- 4 Preparare una o due uova fritte.
- 5 Tritare l’erba cipollina.
- 6 Mescolare il pomodoro tritato con il formaggio cremoso.
- 7 Condire la tartina: spargere la miscela di formaggio cremoso/pomodoro tritato, disporre 3 fette di Tomme de Chèvre Président Professionnel, le zucchine e gli spicchi di fico e la pancetta.
- 8 Prima di servire, riscaldare per 3 minuti in forno a 200°C quindi cospargere con erba cipollina e disporre l’uovo fritto.

Tartine d’autunno formaggio di capra, fichi, zucchine e pancetta

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