Rigatoni au pesto de pistaches, mozzarella et tomates séchées - Lactalis Professional FR

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Rigatoni au pesto de pistaches, mozzarella et tomates séchées

Pâtes et risottos
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Pour: 4

Ingrédients
- 200 g de Mozzarella Block Galbani Professionale
- 320 g de pâtes de type rigatoni
- 100 g de pistaches de Bronte
- 15 g de pignons de pin
- 50 g de rucola fraîche
- 8 tomates séchées
- Huile d’olive extra vierge
Préparation
- 1 Pour la préparation du pesto de pistaches, prendre tout d’abord un mixeur à immersion ou un mortier. Ensuite, verser les pistaches à l’intérieur, les pignons et la rucola. Mélanger ou piler les ingrédients puis incorporer progressivement l’huile d’olive extra vierge. Malaxer jusqu’à obtenir un pesto bien onctueux.
- 2 Une fois l’opération effectuée, couper les tomates séchées en fines lamelles.
- 3 Découper la mozzarella en petits dés et les mettre de côté.
- 4 Faire ensuite cuire les rigatoni dans l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes et les égoutter.
- 5 Ajouter le pesto de pistaches, les tomates séchées et la mozzarella. Mélanger le tout et servir bien chaud.