Pâtes à la ricotta, à la saucisse et à la truffe

Préparation

• 1 Retirer la peau des saucisses et les couper en morceaux, puis laver et découper l'oignon en fines tranches.

• 2 Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les saucisses et les cuire quelques minutes avec l’oignon.

• 3 Ajouter le vin et attendre qu’il s’évapore.

• 4 Ajouter une belle pincée de noix de muscade en poudre et mélanger. Laisser cuire encore quelques minutes en remuant de temps en temps.

• 5 Laver et sécher le persil, le hacher puis réserver.

• 6 Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau légèrement salée selon la durée indiquée sur le paquet. Les égoutter et conserver un demi-verre d’eau de cuisson.

• 7 Mélanger les pâtes avec la saucisse et l’oignon. Ajouter la ricotta Galbani, et bien mélanger en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Parsemer ensuite de persil et mélanger à nouveau.

• 8 Servir les pâtes avec de généreux copeaux de truffes.