Risotto à la bière et à la ricotta

Préparation

• 1 Pour réaliser le risotto à la bière, hacher finement l’oignon puis faire fondre le beurre dans une poêle et faire blondir l’oignon haché pendant au moins 10 minutes.

• 2 Hacher le lard et l’ajouter à l’oignon, le faire bien prendre saveur pendant quelques minutes, puis prendre un peu de lard de la poêle et réserver pour la garniture.

• 3 Ajouter le riz et le faire griller jusqu’à ce qu’il soit transparent, puis déglacer avec la bière brune, en l’ajoutant petit à petit. Une fois absorbée, en rajouter. Lorsque la bière aura été complètement absorbée, ajouter le bouillon végétal et poursuivre jusqu’à ce que le risotto soit cuit.

• 4 Une fois la cuisson terminée, ajouter la Ricotta Galbani et bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse ; retirer du feu et ajouter le persil, en incorporant bien le tout. Servir le risotto à la bière en garnissant les plats du lard mis de côté et servir bien chaud.