Panna Cotta façon cappuccino

Préparation

• 1 Faire chauffer la préparation pour panna cotta à 70 °C, puis l’aromatiser avec la liqueur de café et l’extrait de café. La mouler dans les tasses et réserver au froid pendant 3 heures.

• 2 Dans un siphon, mettre la crème bien froide et le sirop de caramel, utiliser 2 cartouches de gaz.

• 3 Juste avant de servir, verser l’espuma à la crème au caramel dans les tasses avec la panna cotta au café puis saupoudrer d’épices.

• 4 A dresser de préférence en tasse.