Risotto al radicchio rosso

Preparazione

• 1 Scaldare il burro in una pentola. Quindisoffriggere la cipolla tagliata a cubetti per pochi minuti, poi aggiungere delle foglioline di timo.

• 2 Ora aggiungere il riso e tostarlo a fuoco lento.

• 3 Quando sarà tostato, sfumare con un po’ di vino bianco. Alzare leggermente la fiamma e cuocere.

• 4 Quando il vino sarà completamente assorbito, aggiungere il brodo vegetale (o dell’acqua calda).

• 5 Quando sarà quasi cotto, aggiungere un po’ di sale, il radicchio tagliato à la julienne, il mascarpone, la scorza grattugiata di ½ limone, qualche goccia del suo succo e un pizzico di pepe bianco. Mescolare bene e terminare la cottura.

• 6 Coprirte la pentola per far mantecare il risotto per qualche minuto. Quindi servire.